{"id":7600,"date":"2026-10-09T14:26:18","date_gmt":"2026-10-09T06:26:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/?p=7600"},"modified":"2026-11-03T16:57:50","modified_gmt":"2026-11-03T08:57:50","slug":"tomates-frescos-frente-a-concentrado-de-tomate-a-granel-que-materia-prima-es-la-mas-adecuada-para-tu-linea-de-produccion-de-salsa-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/tomates-frescos-frente-a-concentrado-de-tomate-a-granel-que-materia-prima-es-la-mas-adecuada-para-tu-linea-de-produccion-de-salsa-de-tomate\/","title":{"rendered":"Tomates frescos frente a concentrado de tomate a granel: \u00bfqu\u00e9 materia prima es la m\u00e1s adecuada para tu l\u00ednea de producci\u00f3n de salsa de tomate?"},"content":{"rendered":"<p>Los tomates frescos son adecuados para una l\u00ednea de salsa de tomate que cuente con un suministro fiable de cosecha, capacidad para la manipulaci\u00f3n de la fruta y tiempo de funcionamiento suficiente para justificar el procesamiento previo. La pasta de tomate a granel comprada es adecuada para f\u00e1bricas que necesitan una producci\u00f3n programada de salsa, flexibilidad en las recetas y menos etapas de preparaci\u00f3n de la fruta fresca. Compara ambas opciones en funci\u00f3n de las mismas especificaciones de la salsa final y la producci\u00f3n comercializable.<\/p>\n<p>Para la producci\u00f3n de salsa de tomate a partir de concentrado, el trabajo principal se centra en la recepci\u00f3n del concentrado, su apertura controlada, el trasvase, la reconstituci\u00f3n, la mezcla de ingredientes y los procesos necesarios de conservaci\u00f3n y envasado. El uso de fruta fresca a\u00f1ade las fases de lavado, clasificaci\u00f3n, trituraci\u00f3n y extracci\u00f3n de la pulpa antes de la formulaci\u00f3n.<\/p>\n<h2><strong><b>Empiece por las especificaciones de la salsa terminada<\/b><\/strong><\/h2>\n<p>El t\u00e9rmino \u00absalsa de tomate\u00bb puede referirse a una salsa suave para cocinar, a un condimento m\u00e1s espeso o a un producto que contenga ingredientes visibles. Estas diferencias afectan a la l\u00ednea de producci\u00f3n independientemente del origen del tomate.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Elemento de la especificaci\u00f3n<\/td>\n<td>Definir antes de seleccionar el equipo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Producto y receta<\/td>\n<td>Proporci\u00f3n de tomate, agua, aceite, condimentos y otros ingredientes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Textura<\/td>\n<td>Suave o con part\u00edculas; tama\u00f1o de part\u00edcula aceptable y comportamiento de flujo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Objetivos de calidad<\/td>\n<td>Color, sabor, consistencia, acidez y m\u00e9todos anal\u00edticos acordados<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Capacidad de producci\u00f3n<\/td>\n<td>Salsa comercializable por hora o lote, d\u00edas de funcionamiento y cambios de producto<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Envasado<\/td>\n<td>Envase, peso de llenado, cierre y requisitos de llenado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Distribuci\u00f3n<\/td>\n<td>Condiciones de almacenamiento previstas, vida \u00fatil y requisitos de conservaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Utilice un producto de referencia y una receta controlada al comparar los ensayos. Si se permite que cada proceso produzca una salsa diferente, la comparaci\u00f3n de costes no responder\u00e1 a la cuesti\u00f3n de la compra.<\/p>\n<p>Para conocer la diferencia entre la elaboraci\u00f3n de concentrado y la de una salsa formulada, consulte <a href=\"https:\/\/www.vortechglobal.com\/tomato-paste-processing-line-vs-tomato-sauce-processing-line-whats-the-difference\/\"><u>la comparaci\u00f3n de las l\u00edneas de pasta de tomate y salsa de tomate de Vortech<\/u><\/a>.<\/p>\n<h2><strong><b>Elaboraci\u00f3n de salsa directamente a partir de tomates frescos<\/b><\/strong><\/h2>\n<p>Un proceso con fruta fresca convierte los tomates recibidos en pulpa utilizable antes de formular la salsa. Su dise\u00f1o debe tener en cuenta la fruta rechazada, las pieles, las semillas, el agua de lavado y los cambios en el estado de la cosecha.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Etapa<\/td>\n<td>Tarea principal<\/td>\n<td>Requisitos de planificaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Recepci\u00f3n y clasificaci\u00f3n<\/td>\n<td>Inspeccionar la fruta y retirar el material no apto<\/td>\n<td>Patr\u00f3n de llegada, margen de rechazo y espacio de manipulaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lavado<\/td>\n<td>Eliminar la tierra y los materiales extra\u00f1os<\/td>\n<td>Suministro de agua, acceso para la limpieza y drenaje<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Trituraci\u00f3n y traslado<\/td>\n<td>Preparar la fruta para su posterior procesamiento<\/td>\n<td>Alimentaci\u00f3n controlada y compatibilidad de las bombas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Precalentamiento y despulpado<\/td>\n<td>Seguir el proceso seleccionado y eliminar las pieles y las semillas<\/td>\n<td>Textura del producto, recuperaci\u00f3n de la pulpa y selecci\u00f3n de tamices<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Concentraci\u00f3n, cuando sea necesario<\/td>\n<td>Ajuste la base de tomate seg\u00fan la receta<\/td>\n<td>Carga de evaporaci\u00f3n en funci\u00f3n de la composici\u00f3n real<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Formulaci\u00f3n y acabado<\/td>\n<td>A\u00f1adir ingredientes, mezclar y completar el proceso seleccionado<\/td>\n<td>Control de la receta y capacidad de las fases posteriores<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3><strong><b>Comprobar el suministro de fruta fresca con respecto al calendario de producci\u00f3n<\/b><\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Confirmar las fechas de cosecha y el volumen diario que la f\u00e1brica puede recibir realmente.<\/li>\n<li>Evaluar las variedades y la calidad de la fruta entrante utilizando muestras de los proveedores.<\/li>\n<li>Incluir la fruta rechazada y los residuos de procesamiento en el balance de materiales.<\/li>\n<li>Comprueba si los picos de llegada superan las horas de procesamiento disponibles.<\/li>\n<li>Planifica el uso de la l\u00ednea fuera de la temporada del tomate.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una l\u00ednea de salsa no tiene por qu\u00e9 producir pasta de alta concentraci\u00f3n como producto intermedio. Especifica \u00fanicamente la concentraci\u00f3n necesaria para el producto previsto y el plan de funcionamiento.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7487 size-large\" src=\"https:\/\/www.vortechglobal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Fresh-Tomato-Processing-1024x768.jpg\" alt=\"Fresh Tomato Processing\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/www.vortechglobal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Fresh-Tomato-Processing-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.vortechglobal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Fresh-Tomato-Processing-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.vortechglobal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Fresh-Tomato-Processing-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.vortechglobal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Fresh-Tomato-Processing-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.vortechglobal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Fresh-Tomato-Processing.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h2><strong><b>Producci\u00f3n de salsa a partir de pasta de tomate adquirida<\/b><\/strong><\/h2>\n<p>Una l\u00ednea de reconstituci\u00f3n de pasta de tomate parte de un ingrediente ya procesado. Comprueba las especificaciones y el envase de la pasta antes de elegir una estaci\u00f3n de apertura, una bomba de transferencia o una mezcladora.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Etapa<\/td>\n<td>Tarea principal<\/td>\n<td>Qu\u00e9 hay que comprobar<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Recepci\u00f3n y almacenamiento<\/td>\n<td>Identificar los lotes y comprobar el estado del embalaje<\/td>\n<td>Especificaciones del proveedor y condiciones de almacenamiento requeridas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Apertura del embalaje<\/td>\n<td>Acceder a la pasta sin introducir residuos del embalaje<\/td>\n<td>Formato en bid\u00f3n o en bolsa y procedimiento de manipulaci\u00f3n higi\u00e9nica<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Trasvase y dosificaci\u00f3n<\/td>\n<td>Movimiento y pesaje de un ingrediente viscoso<\/td>\n<td>Temperatura de alimentaci\u00f3n, consistencia y precisi\u00f3n en la dosificaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Reconstituci\u00f3n<\/td>\n<td>Incorporar el agua de la receta a la pasta<\/td>\n<td>Calidad del agua, pesaje y rendimiento de la mezcla<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Adici\u00f3n de ingredientes<\/td>\n<td>A\u00f1adir el resto de componentes de la receta<\/td>\n<td>Secuencia de adici\u00f3n y requisitos de dispersi\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acabado y envasado<\/td>\n<td>Completar el proceso de fabricaci\u00f3n especificado<\/td>\n<td>M\u00e9todo de conservaci\u00f3n, material de relleno, cierre y compatibilidad del envase<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3><strong><b>Adquiere la pasta en funci\u00f3n de su uso en la salsa<\/b><\/strong><\/h3>\n<p>No te limites a comparar la concentraci\u00f3n y el precio:<\/p>\n<ul>\n<li>S\u00f3lidos solubles y el m\u00e9todo de ensayo utilizado para determinarlos.<\/li>\n<li>Consistencia medida en condiciones definidas.<\/li>\n<li>Color, sabor, acidez y especificaciones de calidad pertinentes.<\/li>\n<li>Informaci\u00f3n sobre el proceso de trituraci\u00f3n, cuando sea relevante para la textura deseada.<\/li>\n<li>Trazabilidad del proveedor, integridad del envase e instrucciones de almacenamiento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un ingrediente as\u00e9ptico sin abrir no garantiza que la salsa terminada sea as\u00e9ptica tras su apertura, diluci\u00f3n y mezcla. La receta terminada y el envase siguen necesitando un proceso de conservaci\u00f3n adecuado y validado.<\/p>\n<h2><strong><b>C\u00f3mo las dos v\u00edas modifican los requisitos de equipamiento<\/b><\/strong><\/h2>\n<p>Ambas v\u00edas requieren formulaci\u00f3n y procesamiento posterior, pero sus secciones de recepci\u00f3n difieren sustancialmente. Compara el equipamiento necesario para obtener el mismo producto final.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Grupo de equipos<\/td>\n<td>V\u00eda del tomate fresco<\/td>\n<td>V\u00eda de la pasta comprada<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Recepci\u00f3n de materia prima<\/td>\n<td>Descarga, lavado, clasificaci\u00f3n y elevaci\u00f3n de la fruta<\/td>\n<td>Manipulaci\u00f3n, apertura y traslado de la pasta envasada<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Preparaci\u00f3n del tomate<\/td>\n<td>Trituradora, precalentador, despulpadora y tamices de refinado<\/td>\n<td>Equipos de dosificaci\u00f3n y reconstituci\u00f3n de la pasta<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Concentraci\u00f3n<\/td>\n<td>Puede ser necesaria para la formulaci\u00f3n seleccionada<\/td>\n<td>Normalmente se adquiere junto con la pasta; el ajuste final depende de la receta<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Almacenamiento y almacenamiento intermedio<\/td>\n<td>\u00c1reas de manipulaci\u00f3n de fruta y dep\u00f3sitos de pulpa<\/td>\n<td>Almacenamiento de ingredientes envasados y dep\u00f3sitos de pulpa<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mezclado<\/td>\n<td>Mezclar la pulpa con otros ingredientes<\/td>\n<td>Dispersar la pasta, el agua y otros ingredientes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Manejo de residuos<\/td>\n<td>Fruta rechazada, pieles, semillas y corrientes de agua de lavado<\/td>\n<td>Envases vac\u00edos, pasta retenida y corrientes de limpieza<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Procesado final<\/td>\n<td>Ajustar la receta final y el envase<\/td>\n<td>Adaptar la receta final y el envase<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Dimensionar las mezcladoras en funci\u00f3n del volumen \u00fatil por lote y el tiempo de ciclo, incluyendo la carga, la mezcla, la descarga y la limpieza. Dimensionar las bombas en funci\u00f3n de la viscosidad real, la temperatura, las condiciones de succi\u00f3n y las part\u00edculas.<\/p>\n<p>En el caso de una l\u00ednea destinada a utilizar ambas materias primas, compruebe el equipo compartido en ambos casos de funcionamiento:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bfPuede el sistema de recepci\u00f3n abastecer a la mezcladora sin tener que esperar a que se prepare la fruta o se abra el envase de pasta?<\/li>\n<li>\u00bfPuede el mismo sistema de transferencia gestionar los rangos de consistencia previstos para la pulpa y la pasta?<\/li>\n<li>\u00bfEst\u00e1n definidos el cambio de producto, la limpieza y la identificaci\u00f3n de lotes para cada ruta?<\/li>\n<li>\u00bfLimita la secci\u00f3n de llenado la producci\u00f3n una vez que cambia la ruta anterior?<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/equipo-para-tomates\/\"><u>La p\u00e1gina de equipos de procesamiento de tomate de<\/u><\/a> <a href=\"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/equipo-para-tomates\/\"><u>Vortech<\/u><\/a> describe los grupos de equipos disponibles para la preparaci\u00f3n de la fruta, la concentraci\u00f3n y el envasado. Un presupuesto del proyecto debe identificar qu\u00e9 grupos requiere la ruta de materia prima elegida.<\/p>\n<h2><strong><b>Compara la aportaci\u00f3n de tomate antes de comparar precios<\/b><\/strong><\/h2>\n<p>Una tonelada de tomates frescos y una tonelada de concentrado aportan cantidades diferentes de materia prima de tomate aprovechable. Compare los costes de los ingredientes utilizando la cantidad de receta necesaria para obtener la misma salsa comercializable.<\/p>\n<h3><strong><b>Utilice un balance de materiales basado en la receta<\/b><\/strong><\/h3>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Paso del c\u00e1lculo<\/td>\n<td>Ruta del tomate fresco<\/td>\n<td>Ruta de la pasta comprada<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Establecer la base de los ingredientes<\/td>\n<td>Mide la composici\u00f3n de la materia prima entrante y la recuperaci\u00f3n de pulpa utilizable<\/td>\n<td>Confirmar la concentraci\u00f3n y las especificaciones de la pasta<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Calcular la demanda de la receta<\/td>\n<td>Determinar la fruta necesaria tras las p\u00e9rdidas por rechazo y procesamiento<\/td>\n<td>Determinar la pasta necesaria por lote terminado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tener en cuenta los ajustes<\/td>\n<td>Incluir cualquier eliminaci\u00f3n o adici\u00f3n de agua<\/td>\n<td>Incluir el agua de la receta y otras adiciones<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Incluir las p\u00e9rdidas<\/td>\n<td>Realizar un seguimiento de los residuos, las transferencias y el producto retenido<\/td>\n<td>Realizar un seguimiento de los residuos de los envases, las transferencias y el producto retenido<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Comparar la producci\u00f3n<\/td>\n<td>Coste por lote comercializable o por tonelada<\/td>\n<td>Coste por lote comercializable o por tonelada<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>A modo de ejemplo simplificado, 30 kg de pasta con un 30 % de s\u00f3lidos solubles aportan aproximadamente 9 kg de s\u00f3lidos solubles. Este c\u00e1lculo ayuda a comprobar una base sin formular; no establece la receta ni demuestra la equivalencia con una cantidad concreta de fruta fresca.<\/p>\n<p>El az\u00facar, la sal y otros ingredientes solubles tambi\u00e9n influyen en la lectura del refract\u00f3metro de la salsa terminada. No utilices \u00fanicamente el valor final en \u00b0Brix para comparar la aportaci\u00f3n de tomate o el sabor.<\/p>\n<h2><strong><b>Compara la estacionalidad, la log\u00edstica y el coste total<\/b><\/strong><\/h2>\n<p>Los tomates frescos pueden ofrecer unas condiciones econ\u00f3micas atractivas para el abastecimiento local, mientras que la pasta permite desvincular la producci\u00f3n de salsa del calendario de cosecha. Ambas opciones requieren un modelo de costes que refleje las condiciones reales de compra y funcionamiento de la f\u00e1brica.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Partida de coste<\/td>\n<td>Consideraciones sobre el tomate fresco<\/td>\n<td>Consideraciones sobre el uso de pasta de tomate comprada<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ingrediente entregado<\/td>\n<td>Precio estacional, transporte y fruta rechazada<\/td>\n<td>Precio de la pasta, flete, tama\u00f1o del envase y rendimiento aprovechable<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Servicios p\u00fablicos<\/td>\n<td>Lavado, calentamiento y cualquier tarea de concentraci\u00f3n<\/td>\n<td>Tareas de trasvase, mezcla, limpieza y acabado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mano de obra<\/td>\n<td>Recepci\u00f3n de fruta, clasificaci\u00f3n y gesti\u00f3n de residuos<\/td>\n<td>Apertura de envases, dosificaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de ingredientes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Inventario<\/td>\n<td>Almacenamiento limitado de fruta fresca e interrupciones en el suministro<\/td>\n<td>Financiaci\u00f3n de existencias, espacio de almacenamiento y rotaci\u00f3n de lotes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Utilizaci\u00f3n de los equipos<\/td>\n<td>Carga durante la temporada de cosecha y uso fuera de temporada<\/td>\n<td>Producci\u00f3n programada y cambios de producto<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Desperdicios y p\u00e9rdidas<\/td>\n<td>Fruta rechazada, pieles, semillas y residuos del lavado<\/td>\n<td>Residuos de envasado, pulpa retenida y p\u00e9rdidas por limpieza<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Calcula los costes por tonelada vendible con una tasa de utilizaci\u00f3n realista. Mant\u00e9n a la vista los precios de los ingredientes, las hip\u00f3tesis de recuperaci\u00f3n, las tarifas de los servicios p\u00fablicos y las necesidades de capital circulante para poder actualizar la comparaci\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vortechglobal.com\/business-plan-essentials-for-starting-a-tomato-paste-processing-factory\/\"><u>La gu\u00eda de planes de negocio para f\u00e1bricas de tomate de Vortech<\/u><\/a> ofrece temas de planificaci\u00f3n relacionados. Apl\u00edcalos al modelo de capacidad y abastecimiento espec\u00edfico del proyecto de salsa.<\/p>\n<h2><strong><b>Qu\u00e9 hay que probar antes de decidirse por una ruta de producci\u00f3n<\/b><\/strong><\/h2>\n<p>Utilice lotes representativos de fruta y pasta en las pruebas. Registre la receta, el historial de procesamiento, los ajustes del equipo y las condiciones de la prueba para que los resultados puedan repetirse.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>\u00c1rea de pruebas<\/td>\n<td>Datos para comparar<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Calidad del producto<\/td>\n<td>Sabor, color, consistencia y resultados anal\u00edticos aprobados<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mezcla<\/td>\n<td>Uniformidad, tiempo de dispersi\u00f3n, grumos y repetibilidad entre lotes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Transferencia<\/td>\n<td>Pumpabilidad, producto retenido y rendimiento de descarga<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Llenado<\/td>\n<td>Control del peso de llenado, part\u00edculas, fugas y rendimiento del cierre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Estabilidad<\/td>\n<td>Separaci\u00f3n, cambios de textura y calidad durante el periodo de conservaci\u00f3n previsto<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Coste de producci\u00f3n<\/td>\n<td>Rendimiento \u00fatil, tiempo de ciclo, necesidades de limpieza y consumo medido<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Defina los criterios de aceptaci\u00f3n antes de revisar las muestras. Mantenga la validaci\u00f3n del proceso y la evaluaci\u00f3n de la vida \u00fatil vinculadas a la formulaci\u00f3n final, el envase, el cierre y las condiciones de distribuci\u00f3n.<\/p>\n<p>El envasado de pasta a granel y el de salsa preparada son decisiones independientes. <a href=\"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/como-elegir-el-envase-adecuado-para-la-pasta-de-tomate-bolsas-asepticas-bidones-y-latas\/\"><u>La comparaci\u00f3n de envases de Vortech<\/u><\/a> puede servir de apoyo en el debate sobre el almacenamiento de los ingredientes; confirme el envase de la salsa por separado.<\/p>\n<h2><strong><b>Seleccionar la v\u00eda de obtenci\u00f3n de la materia prima antes de ultimar la l\u00ednea<\/b><\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Elija tomates frescos <\/strong>cuando el suministro, el rendimiento \u00fatil, las instalaciones de las fases previas y la utilizaci\u00f3n estacional respalden el proyecto.<\/li>\n<li><strong>Elija la pasta comprada <\/strong>cuando los proveedores cualificados, las pruebas de recetas y el coste total de entrega respalden la producci\u00f3n programada de salsa.<\/li>\n<li><strong>Considere ambas opciones<\/strong> cuando la empresa necesite procesar fruta de temporada y utilizar pasta fuera de temporada, con interfaces definidas y requisitos de cambio de l\u00ednea.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para una revisi\u00f3n del equipamiento, env\u00eda a Vortech tus especificaciones de materia prima, la salsa de referencia, los requisitos de la receta, la producci\u00f3n objetivo y el envase previsto a trav\u00e9s de la <a href=\"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/contacta-con-nosotras\/\"><u>p\u00e1gina de consulta de proyectos<\/u><\/a>. Incluye los servicios p\u00fablicos disponibles y los d\u00edas de funcionamiento para que la l\u00ednea propuesta se ajuste al plan de producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los tomates frescos son adecuados para una l\u00ednea de salsa de tomate que cuente con un suministro fiable de cosecha, capacidad para la manipulaci\u00f3n de la fruta y tiempo de funcionamiento suficiente para justificar el procesamiento previo. La pasta de tomate a granel comprada es adecuada para f\u00e1bricas que necesitan una producci\u00f3n programada de salsa, flexibilidad en las recetas y menos etapas de preparaci\u00f3n de la fruta fresca. Compara ambas opciones en funci\u00f3n de las mismas especificaciones de la salsa final y la producci\u00f3n comercializable. Para la producci\u00f3n de salsa de tomate a partir de concentrado, el trabajo principal se centra en la recepci\u00f3n del concentrado, la apertura controlada, el trasvase, la reconstituci\u00f3n, la mezcla de ingredientes y los procesos necesarios de conservaci\u00f3n y envasado. El uso de fruta fresca a\u00f1ade las fases de lavado, clasificaci\u00f3n, trituraci\u00f3n y extracci\u00f3n de la pulpa antes de la formulaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7485,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-7600","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7600"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7602,"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7600\/revisions\/7602"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vortechglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}