มะเขือเทศคือหัวใจสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหารมากมายนับไม่ถ้วน ตั้งแต่มะเขือเทศเข้มข้นไปจนถึงน้ำผลไม้สดชื่น ถึงแม้ว่าวัตถุดิบจะเหมือนกัน แต่อุปกรณ์แปรรูปจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ต้องการ ไม่ว่าคุณจะวางแผนผลิตมะเขือเทศเข้มข้น มะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำมะเขือเทศ การเลือกเครื่องจักรที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อประสิทธิภาพ รสชาติ และความเสถียรของผลิตภัณฑ์
อุปกรณ์แปรรูปมะเขือเทศเข้มข้น
รายละเอียดสินค้า
โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศเข้มข้นจะมีค่าบริกซ์อยู่ระหว่าง 28–36% ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานและเก็บรักษาได้นาน มักบรรจุในถังหรือถุงปลอดเชื้อ
รายการอุปกรณ์หลัก
- ระบบ Hot Break: รักษาการทำงานของเอนไซม์เพื่อเพิ่มความหนา
- เครื่องบดและเครื่องบดเยื่อ: บดผลไม้และแยกเมล็ด/เปลือก
- เครื่องระเหยแบบหลายเอฟเฟกต์: ลดปริมาณน้ำโดยใช้ฟิล์มที่ตกลงมาหรือเทคโนโลยีการหมุนเวียนแบบบังคับ
- เครื่องฆ่าเชื้อและบรรจุแบบปลอดเชื้อ: รับประกันความปลอดภัยของจุลินทรีย์และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
คุณสมบัติหลัก
- เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมและการส่งออกจำนวนมาก
- ต้องการความเสถียรทางความร้อนสูง ควบคุมค่าบริกซ์ได้อย่างแม่นยำ และยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์
อุปกรณ์แปรรูปมะเขือเทศบด
รายละเอียดสินค้า
มะเขือเทศบดมีความเข้มข้นน้อยกว่ามะเขือเทศบดแบบเพสต์ (โดยทั่วไปมีบริกซ์ 8–12%) และยังคงรสชาติและสีตามธรรมชาติของมะเขือเทศไว้ได้มากกว่า มักใช้ในซุป อาหารพร้อมรับประทาน หรือเป็นส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูป
รายการอุปกรณ์หลัก
- ระบบสกัดเย็นหรือร้อน: ระบบสกัดเย็นช่วยรักษาสี ส่วนระบบสกัดร้อนช่วยเพิ่มความหนืด
- เครื่องผลิตเยื่อและปรับสภาพ: แยกเปลือกและเมล็ดออกด้วยกระบวนการที่อ่อนโยน
- เครื่องระเหยแบบขั้นตอนเดียว (อุปกรณ์เสริม): สำหรับการเพิ่มความเข้มข้นเล็กน้อย
- พาสเจอร์ไรซ์และเครื่องบรรจุ: มั่นใจในความปลอดภัยของจุลินทรีย์ด้วยการอบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยน
คุณสมบัติหลัก
- การอบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยนเพื่อสีสันและความสดใหม่ที่ดีขึ้น
- มักบรรจุในกระป๋อง ขวด หรือถุงปลอดเชื้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
สายการผลิตซอสมะเขือเทศ
รายละเอียดสินค้า
โดยทั่วไปแล้ว ซอสมะเขือเทศจะประกอบด้วยส่วนผสมที่เติมลงไป เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ โดยมีระดับบริกซ์อยู่ที่ 18–22% ความสม่ำเสมอของเนื้อสัมผัสและรสชาติเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในตลาด
รายการอุปกรณ์หลัก
- ถังผสมล่วงหน้า: สำหรับผสมส่วนผสมแห้งและของเหลว
- กาต้มน้ำสำหรับทำอาหารและผสม: ใช้ความร้อนและการกวนเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
- โฮโมจีไนเซอร์: รับประกันเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเนียน
- เครื่องบรรจุร้อน: บรรจุซอสในขวดหรือบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
คุณสมบัติหลัก
- เน้นการควบคุมสูตร ความหนืด และความสม่ำเสมอของเนื้อสัมผัส
- ต้องรักษารสชาติไว้ในระหว่างการอุ่นและบรรจุภัณฑ์
สายการผลิตน้ำมะเขือเทศ
รายละเอียดสินค้า
น้ำมะเขือเทศผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุดและมักบริโภคสด มีค่าบริกซ์ต่ำ (5–8%) และต้องผ่านความร้อนเล็กน้อยเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
รายการอุปกรณ์หลัก
- ระบบบดแบบ Cold Break: รักษาเอนไซม์และสารอาหารตามธรรมชาติ
- เครื่องสกัดน้ำผลไม้และเครื่องแยกกากแบบแรงเหวี่ยง: ขจัดเนื้อผลไม้ออกโดยยังคงความใสของน้ำผลไม้
- เครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบแฟลช: การให้ความร้อนอย่างอ่อนโยนเพื่อความปลอดภัยโดยไม่สูญเสียรสชาติ
- สายการบรรจุขวดหรือกล่อง: การบรรจุแบบปลอดเชื้อหรือแบบร้อนสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่เก็บรักษาได้นาน
คุณสมบัติหลัก
- ออกแบบมาเพื่อรักษาสีและคุณค่าทางโภชนาการ
- ใช้ในโรงงานผลิตเครื่องดื่มหรือโรงงานผลิตน้ำผลไม้หลายสายการผลิต
ตารางเปรียบเทียบ: อุปกรณ์แปรรูปมะเขือเทศโดยย่อ
| ประเภทสินค้า | ช่วงบริกซ์ (Brix Range) | ประเภทการแตก (Break Type) | การระเหย | อุปกรณ์พิเศษ | บรรจุภัณฑ์ทั่วไป |
| มะเขือเทศบด | 28–36% | Hot Break | เครื่องระเหยแบบหลายขั้นตอน | เครื่องบรรจุปลอดเชื้อ, เครื่องระเหยแบบหมุนเวียนบังคับ | ถัง, ถุงบรรจุ (pouches) |
| ซอสมะเขือเทศ | 8–12% | Cold/Hot Break | อาจใช้การระเหยแบบขั้นตอนเดียว | เครื่องกรองเนื้อ, เครื่องพาสเจอไรซ์ | กระป๋อง, ขวด, ถุงบรรจุ |
| ซอสมะเขือเทศ (เข้มข้น) | 18–22% | Hot Break | อาจใช้หรือไม่ก็ได้ | เครื่องผสม, กาต้ม, เครื่องโฮโมจิไนเซอร์ | ขวด, ซอง, ถุงบรรจุ |
| น้ำมะเขือเทศ | 5–8% | Cold Break | ไม่มี | เครื่องสกัดน้ำผลไม้, เครื่องแยกกาก, เครื่องพาสเจอไรซ์แบบแฟลช | ขวด, กล่องบรรจุ (cartons) |
ทำไมสิ่งนี้จึงสำคัญสำหรับโรงงานแปรรูปมะเขือเทศของคุณ
การทราบถึงความแตกต่างเหล่านี้จะช่วยคุณในการเริ่มต้นหรือขยายโรงงานแปรรูปมะเขือเทศ:
- เลือกรูปแบบสายการผลิตและการกำหนดค่าเครื่องจักรที่เหมาะสม
- หลีกเลี่ยงการลงทุนมากเกินไปหรือประสิทธิภาพต่ำกว่ามาตรฐานของอุปกรณ์
- ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามความคาดหวังของตลาด
- เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานและลดของเสีย
ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทต้องการตรรกะการประมวลผลที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น:
- ซอสมะเขือเทศต้องใช้เครื่องระเหยและเครื่องบรรจุปลอดเชื้อ
- สายการผลิตซอสต้องใช้ถังผสมและสูตรผสม
- น้ำผลไม้ต้องอาศัยเครื่องสกัดและการพาสเจอร์ไรซ์แบบเบา
โซลูชันสายการผลิตมะเขือเทศแบบครบวงจร
ในฐานะผู้ผลิตอุปกรณ์แปรรูปมะเขือเทศระดับมืออาชีพ เราให้บริการ:
- โซลูชันที่ปรับแต่งได้สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภทหรือกำลังการผลิต (1–50+ ตัน/ชั่วโมง)
- สายการผลิตมะเขือเทศแบบครบวงจรตั้งแต่ขั้นตอนรับสินค้าจนถึงการบรรจุขั้นสุดท้าย
- การออกแบบภายใน การจัดวางผังโรงงานแบบ 2D/3D การติดตั้ง และการฝึกอบรมผู้ใช้งาน
- เครื่องจักรที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน CE/ISO พร้อมบริการหลังการขายเต็มรูปแบบและอะไหล่
ไม่ว่าคุณจะผลิตสินค้าเพียงชิ้นเดียวหรือหลาย SKU เราช่วยคุณสร้างโรงงานที่เหมาะสมตั้งแต่เริ่มต้น
📞พร้อมสร้างสายการผลิตมะเขือเทศของคุณหรือยัง?
กำลังมองหาวิธีผลิตซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซอสมะเขือเทศเข้มข้น หรือน้ำผลไม้อยู่ใช่ไหม? เราพร้อมช่วยเหลือคุณ ผู้เชี่ยวชาญของเราสามารถวิเคราะห์ความต้องการของคุณและแนะนำโซลูชันที่ตรงตามความต้องการของคุณ ตั้งแต่เครื่องจักรเดี่ยวไปจนถึงสายการผลิตเต็มรูปแบบ
👉 ติดต่อเราวันนี้เพื่อรับคำปรึกษาฟรีและออกแบบโรงงานตามความต้องการของคุณ
