เครื่องอุ่นมะเขือเทศแบบท่อเป็นอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนชนิดหนึ่งที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารเพื่อเพิ่มอุณหภูมิของเนื้อมะเขือเทศหรือสารละลายมะเขือเทศก่อนการแปรรูปต่อไป โดยได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับวัสดุที่เป็นของเหลวหรือกึ่งของเหลว เช่น มะเขือเทศบด วัตถุประสงค์หลักคือ: อุ่นเนื้อมะเขือเทศด้วยไอน้ำหรือน้ำร้อนก่อน ทำให้เนื้อเยื่อมะเขือเทศอ่อนนุ่มลง ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ปรับปรุงประสิทธิภาพการประมวลผล ในสายการผลิตมะเขือเทศเชิงอุตสาหกรรม โดยทั่วไปแล้วเครื่องอุ่นล่วงหน้าแบบท่อจะติดตั้งหลังจากขั้นตอนการบดและก่อนการบดละเอียดหรือการแปรรูป เหตุใดการอุ่นก่อนจึงมีความสำคัญในกระบวนการแปรรูปมะเขือเทศ ก่อนที่จะเข้าใจวิธีการทำงานของเครื่อง จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจว่าทำไมการอุ่นเครื่องจึงมีความสำคัญ หน้าที่หลักของการอุ่นเครื่องล่วงหน้า การทำงาน คำอธิบาย การยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ป้องกันการสลายตัวของเพคติน ช่วยรักษาความหนืด การอ่อนตัวของเนื้อเยื่อ ทำให้มะเขือเทศบดและสกัดได้ง่ายขึ้น การปรับปรุงผลผลิต ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการสกัดเยื่อกระดาษ การลดจำนวนจุลินทรีย์ ช่วยลดปริมาณจุลินทรีย์ก่อ