La pasta de tomate es un ingrediente versátil a nivel mundial que se utiliza en salsas, sopas y platos preparados. Su calidad depende en gran medida del envasado, lo que influye en su conservación, sabor y rentabilidad. Con diferentes niveles de concentración (28-30 %, 36-38 % y 48-50 %), el envasado adecuado garantiza consistencia y seguridad. Este artículo compara las principales opciones (bolsas asépticas, bidones y latas), destacando sus ventajas y aplicaciones ideales. Funciones clave del envase de pasta de tomate Embalaje en procesamiento de tomateCumple una función mucho más amplia que la de almacenamiento. Actúa como barrera protectora contra amenazas físicas, químicas y microbianas que podrían comprometer la integridad del producto. Las funciones principales incluyen: Protección contra el oxígeno y la luz: previene la oxidación que produce pérdida de color y sabores desagradables. Conservación del sabor y la consistencia: Mantiene la viscosidad y el sabor naturales estables durante el transporte. Seguridad microbiana: El embalaje estéril garantiza la seguridad del producto sin necesidad de conservantes. Facilidad de transporte y manipulación: permite una carga, apilamiento y logística de exportación eficientes. Mayor vida útil: minimiza el deterioro y el desperdicio, especialmente en aplicaciones industriales a granel. Por lo tanto, el embalaje adecuado debe lograr un equilibrio entre durabilidad, esterilidad y rentabilidad, dependiendo de la concentración y el mercado al que se destine la pasta de tomate. Comprender las principales opciones de embalaje Los envases de pasta de tomate se pueden clasificar en tres formatos principales: Bolsas asépticas: bolsas estériles flexibles que se utilizan en sistemas de bolsa en caja o bolsa en tambor. Tambores: contenedores rígidos de metal o plástico, a menudo revestidos con bolsas o revestimientos asépticos. Latas: pequeños recipientes de hojalata o aluminio diseñados para uso minorista y de restauración. Cada tipo está diseñado para un rango de volumen específico, una expectativa de vida útil y un segmento de mercado. Tipo de embalaje Capacidad típica Usuario objetivo Duración Mejor para Bolsas asépticas 220–1.000 kilogramos Industrial / Export 18–24 meses Envío a granel, pasta de alto Brix Batería 220–240 kilogramos Industrial 18–24 meses Pasta concentrada y reprocesamiento Latas 70 g – 5 kg Venta minorista / Servicio de alimentos 12–18 meses Mercados de consumo Bolsas asépticas: embalaje a granel moderno e higiénico El envasado aséptico ha revolucionado la industria de la pasta de tomate al combinar esterilidad y flexibilidad. El producto se envasa en bolsas multicapa preesterilizadas en condiciones asépticas, lo que garantiza la ausencia de contacto con contaminantes. Estas bolsas suelen colocarse dentro de bidones metálicos, cajas de cartón corrugado o contenedores intermedios para granel (IBC). Su estructura incluye láminas de aluminio y polietileno que crean una barrera contra el oxígeno y la luz, protegiendo el sabor y los nutrientes. Ventajas clave Larga vida útil: hasta 24 meses sin refrigeración ni conservantes. Altos estándares de higiene: Ideal para exportación y uso industrial. Eficiencia de espacio y peso: Más livianos que los tambores, reduciendo costos de flete. Fácil descarga: Compatible con sistemas automáticos de llenado y bombeo. Limitaciones Requiere líneas de llenado aséptico, aumentando la inversión en equipos. Es necesario manipularlo con cuidado para evitar perforaciones o fallas del sello. Atributo Bolsas asépticas Capacidad 220–1.000 kilogramos Material Multicapa (PE + Aluminio) Relleno Aséptico / Estéril Almacenamiento Ambiente (fresco y seco) Duración Hasta 24 meses Solicitud Producción industrial, exportaciones, ketchup y salsas Las bolsas asépticas son especialmente preferidas para la pasta de tomate concentrada al 36-38% y al 48-50%, donde el almacenamiento prolongado y la estabilidad del transporte son cruciales. Tambores: Solución duradera para productos industriales a granel Los bidones siguen siendo una de las opciones de envasado a granel más tradicionales y fiables en el sector del procesamiento del tomate. Suelen estar fabricados en acero o polietileno de alta densidad (HDPE) y pueden incluir revestimientos de resina epoxi o bolsas interiores asépticas para evitar la corrosión y la contaminación. Características y beneficios Protección robusta: excelente para envíos de larga distancia y condiciones de manipulación adversas. Capacidad versátil: Estandarizada para 220–240 kg de pasta concentrada. Diseño apilable: Adecuado para almacenamiento paletizado en almacenes. Reutilizable: Los tambores de metal se pueden reacondicionar para múltiples ciclos, lo que respalda los objetivos de sostenibilidad. Limitaciones Más pesado que el embalaje flexible, lo que aumenta los costes de transporte. Requiere más espacio de almacenamiento y manipulación manual en comparación con los sistemas bag-in-box. Los tambores de metal pueden oxidarse sin un revestimiento adecuado o un control de la humedad. Atributo Batería Capacidad 220–240 kilogramos Material Acero o HDPE Duración 18–24 meses (aséptico) Reutilización Alto Peso Pesado Uso ideal Manipulación industrial de graneles, transporte de larga distancia Para los fabricantes de pasta concentrada (especialmente 48–50% Brix), los tambores siguen siendo una opción confiable, en particular para regiones donde el equipo de manipulación mecánica es estándar. Latas: ideales para el comercio minorista y el servicio de alimentos La pasta de tomate enlatada sigue siendo un producto básico en los mercados minoristas globales, para abastecer a hogares, restaurantes y pequeños proveedores de servicios de alimentación. Generalmente fabricadas en aluminio o acero estañado, las latas se sellan herméticamente y se desinfectan una vez llenas. Ventajas Listo para usar: no requiere dilución ni manipulación especial. Excelente presentación para el consumidor: Ideal para branding y etiquetado. Control de porciones: Disponible en pequeñas unidades desde 70 g hasta 5 kg. Alta protección: Bloquea la luz y el aire por completo, preservando el color y el sabor. Limitaciones No es reutilizable y genera más residuos de envases. Vida útil más corta una vez abierto debido a la exposición al aire. Mayor coste de producción por kilogramo en comparación con los formatos a granel. Atributo Latas Capacidad 70 g – 5 kg Material Acero estañado o aluminio Duración 12–18 meses Solicitud Comercio minorista, restauración, catering Ventaja Embalaje atractivo, listo para el consumidor. Limitación Volumen limitado, no reutilizable Las latas se utilizan con mayor frecuencia para pasta de freno en frío de 28 a 30 %, donde se prioriza la comodidad del consumidor y la frescura del sabor. Análisis comparativo: cómo elegir el formato adecuado