Les tomates sont au cœur d’innombrables produits alimentaires, des concentrés aux jus rafraîchissants. Si la matière première reste la même, l’équipement de transformation varie considérablement selon le produit final souhaité. Que vous souhaitiez produire du concentré de tomates, de la purée, de la sauce tomate ou du jus de tomate, le choix des machines adaptées est essentiel pour garantir l’efficacité, le goût et la stabilité du produit.

🏭 Équipement de transformation du concentré de tomates

Profil du produit

Le concentré de tomates présente généralement un degré Brix compris entre 28 et 36 %, ce qui en fait un produit stable à la conservation et à longue conservation, généralement conditionné en fûts ou sachets aseptiques.

Liste des équipements de base

• Système de rupture à chaud : Maintient l’activité enzymatique pour une meilleure épaisseur.
• Broyeur et dépulpeur : Décompose les fruits et sépare les graines et les peaux.
• Évaporateur multi-effets : Réduit la teneur en eau grâce à la technologie à film tombant ou à circulation forcée.
• Stérilisateur et remplisseur aseptique : Garantit la sécurité microbienne et une longue durée de conservation.

Caractéristiques principales

• Idéal pour une utilisation industrielle et l’exportation en vrac.
• Nécessite une stabilité thermique élevée, un contrôle précis du degré Brix et une inactivation microbienne.

🧃 Équipement de transformation de purée de tomates

Profil du produit

La purée de tomates est moins concentrée (généralement 8 à 12 % Brix) que le concentré et conserve davantage la saveur et la couleur naturelles de la tomate. Elle est souvent utilisée dans les soupes, les plats préparés ou comme ingrédient semi-transformé.

Liste des équipements principaux

• Système de rupture à froid ou à chaud : La rupture à froid préserve la couleur, tandis que la rupture à chaud augmente la viscosité.
• Machine de dépulpage et de raffinage : Sépare la peau et les pépins grâce à un traitement doux.
• Évaporateur mono-étage (en option) : Pour une concentration légère.
• Pasteurisateur et remplisseur : Garantit la sécurité microbienne grâce à un traitement thermique doux.

Caractéristiques principales

Traitement thermique doux pour une couleur et une fraîcheur optimales. Souvent conditionnée en boîtes, bouteilles ou sachets aseptiques pour une durée de conservation moyenne.

🍝Ligne de production de sauce tomate

Profil du produit

La sauce tomate contient généralement des ingrédients ajoutés comme du sucre, du sel, du vinaigre et des épices, avec des degrés Brix de 18 à 22 %. L’uniformité de la texture et du goût est essentielle à la réussite commerciale.

Liste des équipements principaux

• Cuve de pré-mélange : Pour mélanger les ingrédients secs et liquides.
• Cuisinière et mélangeur : Applique de la chaleur et agite pour mélanger les ingrédients uniformément.
• Homogénéisateur : Garantit une texture homogène et lisse.
• Remplisseuse à chaud : Embouteille ou conditionne la sauce à haute température pour prolonger sa durée de conservation.

Caractéristiques principales

• Maîtrise de la recette, viscosité et uniformité de la texture.
• Conservation des arômes pendant la cuisson et le conditionnement.

🧃Ligne de production de jus de tomate

Profil du produit

Le jus de tomate est peu transformé et souvent consommé frais. Sa faible valeur Brix (5 à 8 %) nécessite un léger traitement thermique pour préserver les nutriments et la saveur.

Liste des équipements de base

• Système de broyage à froid : Préserve les enzymes et les nutriments naturels.
• Extracteur de jus et centrifugeuse : Élimine les solides de la pulpe tout en préservant la clarté du jus.
• Pasteurisation instantanée : Traitement thermique doux pour une sécurité optimale sans perte de saveur.
• Ligne de remplissage de bouteilles ou de cartons : Remplissage aseptique ou à chaud pour un conditionnement longue conservation.

Caractéristiques principales

• Conçu pour préserver la couleur et la valeur nutritionnelle.
• Utilisé dans les usines de boissons ou les installations de production de jus multi-lignes.

📊 Tableau comparatif : Aperçu des équipements de transformation de la tomate

Type de produit	Plage de Brix	Type de rupture	Évaporation	Équipement spécial	Emballage typique
Pâte de tomates	28–36 %	Rupture à chaud	Évaporateur multi-effets	Remplisseuse aseptique, évaporateur à circulation forcée	Fûts, sachets souples
Purée de tomates	8–12 %	Rupture à froid/chaud	Étape unique optionnelle	Raffineuse à pulpe, pasteurisateur	Boîtes, bouteilles, sachets souples
Sauce tomate	18–22 %	Rupture à chaud	Optionnelle	Mélangeur, marmite de cuisson, homogénéiseur	Bouteilles, sachets, sachets souples
Jus de tomate	5–8 %	Rupture à froid	Aucune	Extracteur de jus, séparateur, pasteurisateur flash	Bouteilles, briques

💡 Pourquoi est-ce important pour votre usine de transformation de la tomate ?

Connaître ces distinctions peut vous aider lors du démarrage ou de l’agrandissement d’une usine de transformation de la tomate :

• Choisir la configuration de ligne et la configuration des machines appropriées
• Éviter le surinvestissement ou les sous-performances des équipements
• S’assurer que la qualité des produits répond aux attentes du marché
• Améliorer l’efficacité opérationnelle et minimiser les déchets

Chaque type de produit nécessite une logique de transformation spécifique. Par exemple :

• Le concentré de tomates nécessite des évaporateurs et des remplisseuses aseptiques.
• Les lignes de production de sauces nécessitent des cuves de mélange et la formulation de recettes.
• Les jus nécessitent des extracteurs et une pasteurisation légère.

🧩 Solutions clés en main pour la transformation de tomates

En tant que fabricant professionnel d’équipements de transformation de tomates, nous proposons :

• Des solutions sur mesure pour tout type de produit ou de capacité (de 1 à 50 tonnes/heure)
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• Conception interne, aménagement d’usine 2D/3D, installation et formation des opérateurs
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Que vous produisiez un seul produit ou plusieurs références, nous vous aidons à construire l’usine idéale de A à Z.

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