El cierre estacional de una línea de procesamiento de tomates debe concluir con una limpieza verificada, medidas de conservación específicas para cada equipo, un plan de reparaciones y una secuencia de puesta en marcha documentada. Elimina los residuos de producto, establece las condiciones de almacenamiento necesarias para cada máquina, protege las interfaces expuestas y programa inspecciones a lo largo de todo el periodo de inactividad. Antes de la próxima campaña del tomate, restablezca la línea por etapas: revise su estado, finalice los trabajos de mantenimiento, compruebe los servicios y los controles, realice las comprobaciones de limpieza e higiene necesarias y, a continuación, verifique el rendimiento de la producción. Utilice los manuales de los equipos instalados para definir los métodos de conservación, en lugar de aplicar un único tratamiento de almacenamiento a toda la fábrica.